维生素A
1.维生素A是什么
天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
2.维生素A的作用
- 1 维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。
- 2 人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、干眼病、夜盲症等。
- 3 人体过量摄入维生素A将出现皮肤干燥、脱屑和脱发等症状。
3.维生素A含量高的食物
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A
| 每一百克食物中维生素A的含量（克） | |||
|---|---|---|---|
| 枸杞子 1625.00 | 砂仁 30.00 | ||
| 红花 123.00 | 陈皮 68.00 | ||
| 千张 5.00 | 松子仁 2.00 | ||
| 油豆腐 5.00 | 素鸡 10.00 | ||
| 腰果 8.00 | 豆浆 15.00 | ||
| 豆腐丝 5.00 | 豆腐卷 30.00 | ||
