胆固醇
1.胆固醇是什么
胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。
2.胆固醇的作用
- 1 是细胞膜的重要成分。
- 2 是合成维生素D的原料，维生素D和人体骨胳发育有关。
- 3 是合成胆汁酸的原料，胆汁用于消化吸收脂肪 。
- 4 是体内合成激素的原料。
3.胆固醇含量高的食物
含高胆固醇的食物有:蛋黄,动物脑,墨斗鱼(乌贼),蟹黄,蟹膏,肝肾等。
| 每一百克食物中胆固醇的含量（克） | |||
|---|---|---|---|
| 蚕蛹 155.00 | 蝎子 207.00 | ||
| 豆奶 5.00 | 豆奶粉 90.00 | ||
| 全脂牛奶粉 110.00 | 全脂速溶奶粉 71.00 | ||
| 奶片 65.00 | 奶酪 11.00 | ||
| 牛奶 15.00 | 羊奶 31.00 | ||
| 酸奶 15.00 | 午餐肉 56.00 | ||
