红烧鲽鱼头怎么做的呢?
薛庆鑫
第一步将买来的鳕鱼头去鳃,洗净,放入锅中热油,将鳕鱼头炸成金黄时捞出,控干油。第二步将炸好的鱼头放入盘子中,过热油,葱、姜和大料放入爆香,加入精盐、糖、料酒和醋,加水烧开,将炸好后的鱼头倒入锅中,将火烧至熟烂,入味,等热汁浓稠,加入味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,浇在盘中的鱼头上。
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