红烧鱼用什么鱼好呢?
薛庆鑫
红烧鱼大家过年都喜欢做,图的就是一个吉祥和喜庆的意思。不同的地方有用不同的鱼烧的习惯。但是大部分的地方,喜欢用鲤鱼来做红烧鱼。从市场上买来新鲜的鲤鱼,回家将鲤鱼的鳞刮掉,然后把鲤鱼肚子打开,哪里鱼的内脏,拔出来丢弃,把鱼鳃挖出来,丢弃。在鲤鱼的肚子上划几刀可以入味,在锅里放上,葱花,姜末,算,酱油醋,味精等调味料,和鲤鱼一起红烧就做好了。
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