红烧鱼怎么煮味道更鲜美啊？
薛庆鑫
先备料：鱼，大蒜瓣，姜片，食用油，黄酒，酱油，大葱或青蒜叶，其他调料随意。烧法：将大蒜瓣一分为二，拍扁后与姜片同铺在锅中，将鱼摊在大蒜头上。锅上火(点中火)，几秒钟后，在鱼周锅边加少许油(此时油易熔开)，闻到油煎出蒜味后，立即加黄酒、酱油、适量水，盖上锅盖，转小火。视鱼的大小，有无花刀而定时间。一般海鱼容易煮熟，蒸汽冒出几分钟就可以了，刀子大的河鱼也不必超过十分钟。加水一般在鱼熟时周边有一小圈水即要关火，可稍留一点汤汁；因为鱼身易贴锅，如果周围没有水就太干了。开火后，即撒上葱末或青蒜末、香油或花椒油、芥末油、辣椒油等任意调料，
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