方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
菱角
别名: 菱实, 水中落花生, 水栗
简介
菱角有青菱、红菱、紫菱之分。嫩时皮脆肉美，大多剥去壳取肉生食，老熟时则壳黑而硬，谓之乌菱，可与栗子比美，故有“水栗”之称。
推荐
价值信息
功效与作用
菱角味甘、涩、性平；能补脾胃、强股膝、健力益气。菱粉粥有益胃肠、可解内热。
营养价值
菱角含有一种叫AH-13的抗癌物质，对腹水型癌细胞变性与增生有明显的抑制作用，对乳腺癌、食道癌、子宫癌、胃癌等有辅助治疗作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 菱角一般人群均可食用菱角。
- 忌
- 胃寒脾弱者不宜吃菱角。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对胎儿无不良影响
上火吗
吃菱角不会上火。角性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角健脾利水，是减肥的辅助食品。
怎么吃
1、菱角生吃太多的话，有损肠胃，甚至还会染上姜片虫病，所以食用菱角时应尽量熟食。另外，物极必反，过量食用会导致腹痛等症状。
2、菱角生食：菱角的食用方法多种多样，生食味道甘甜鲜美。生食的话要挑皮脆肉嫩的鲜菱为好。
3、菱角熟食：熟食一肉质洁白的老菱为佳。熟食的方法多种多样，煮、炖、烧均可。如炒菱角、菱角汤、菱角豆腐都是味道可口的菜肴。
4、把菱角磨成粉，用来煲粥，有利于肠胃，可解内热。还有防治胃癌、食道癌、子宫癌等作用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
生食要挑选嫩菱，吃起来味甜清香，而煮食则以老菱为佳，煮熟越嚼越香
制作技巧
将菱角放入清水浸泡30分钟，用废旧牙刷把附在上面的泥清洗干净。
将菱角放入开水中煮15分钟即可食用。
食用时用手直接把菱角外壳剥开即可。
保存技巧
保存去壳的菱角要用保鲜袋密封，置与阴凉处或冰箱1-2天。
鲜菱角要先晾干水分，在放入冰箱进行保存。
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