酸辣鸡爪

1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h 做好调味汁：糖醋，白糖，蚝油，盐，鱼露，就OK了。

1酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝做法简单，具体方法：土豆去掉皮，青椒洗干净，准备适量的花椒。土豆切成丝用清水泡大约半个小时，青椒切成丝。锅里面放适量植物油，加入花椒翻炒，然后加入土豆丝，翻炒片刻后加入适量食盐，紧接着加入食醋，继续翻炒土豆丝发软的时候，加入青椒丝，等到青椒丝发软的时候，起锅装盘，酸辣土豆丝制作成功。注意，土豆丝烹炒前要用水浸泡，否则炒的时候容易粘锅。

2酸辣粉丝汤的做法

酸辣土豆丝做法简单，具体方法：土豆去掉皮，青椒洗干净，准备适量的花椒。土豆切成丝用清水泡大约半个小时，青椒切成丝。锅里面放适量植物油，加入花椒翻炒，然后加入土豆丝，翻炒片刻后加入适量食盐，紧接着加入食醋，继续翻炒土豆丝发软的时候，加入青椒丝，等到青椒丝发软的时候，起锅装盘，酸辣土豆丝制作成功。注意，土豆丝烹炒前要用水浸泡，否则炒的时候容易粘锅。

3酸辣鸡杂的做法

酸辣粉丝汤可当住早餐，常吃能开胃健脾，具体做法：红薯粉用温水泡软，豆芽和千张洗干净备用。把千张切成丝，香菜切成末，锅里放适量水，加入火锅底料，煮开后千张丝下锅，肉丸子下锅，煮大约十分钟后放入绿豆芽和适量的芝麻油。采取一锅，放适量水，水烧开后放入粉丝，煮大约20分钟后，捞出粉丝，沥干水分，撒上香菜和几粒花生米，然后浇上一瓢千张肉丸子汤，酸辣粉丝汤制作成功。

4酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡杂的具体做法：泡椒和泡菜切成段，生姜切成细丝，大葱切成葱段和葱花，大蒜切成蒜蓉，购买回家的鸡杂洗干净后切成丁。锅里放适量油，油温九成热的时候用大火爆炒鸡杂，炒制的过程中放入适量食盐，鸡杂炒熟后捞出沥干油脂。锅里留油，放入泡椒和泡菜，炒大约两分钟，再放入生姜丝和大葱，翻炒片刻后，鸡杂下锅一起翻炒均匀，加入老抽再次翻炒，起锅后撒上葱花，酸辣鸡杂制作成功。

5酸辣红薯粉的做法

制作酸辣鸡爪的方法：买回家的鸡爪从正中间劈成两半，洗干净。锅里面放水，加入料酒和生姜，鸡爪下锅，开火。与此同时把香菜和泡辣椒洗干净，泡椒切碎，香菜切成段备用。鸡爪煮大约5分钟，起锅放入事先准备好的冰水中，泡大约一分钟后，捞出鸡爪沥干水分。鸡爪放入碗中，加入香菜、泡椒、干辣椒、酱油、食醋、适量的蔗糖，搅拌均匀，密封碗口，放入冰箱保存一天，然后取出便可以食用。