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千张

简介千张,即成百上千枚豆面张开后结合在一起,我国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

季节春、夏、秋

功效与作用

防骨质疏松;防血管硬化、防心血管疾病、护心。

营养价值(好处)

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

副作用(坏处)

无副作用,可以多吃。

能吃吗

可以吃。

怎么吃

千张可以直接食用或者卷入菜、肉丝等食用。
千张切成细丝,可经烫或煮后,炝食用或用于炒菜、烧菜。
千张可配肉丝,韭菜等等,也可单独成菜。
千张也可做成卤豆皮食用,味道鲜香。

禁忌人群

幼儿、婴儿人群应忌食或少食千张。

适宜人群

千张适宜青少年儿童食用;适宜咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用。

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