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简介姜,姜科姜属植物,也称“生姜”;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜有散寒发汗的功效,是日常烹饪常用佐料之一。性味辛热。能温里散寒,温肺化痰。用于脘腹冷痛,呕吐腹泻;肺寒久咳气喘,痰多清稀。可与人参、五味子等配伍。可煮粥,煎汤等。一般多与其它香料合用。

季节

功效与作用

补气益气、清肺润肺、排毒解毒、祛风、驱寒

营养价值(好处)

1、姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素。
2、生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

副作用(坏处)

凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

能吃吗

作为一种调味料食用,姜有舒筋活血的作用,风湿寒、肩周炎等病由于血液流通不顺畅引起的。热姜汤能很好地调理气血,舒筋活络,缓解不适。

怎么吃

姜可以作为各种菜肴的调味料,无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用,都味香可口。
姜可以用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。

禁忌人群

姜本身热,阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用姜。

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