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泡椒

简介泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,制作时可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短时间。泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。

季节全年

功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力

营养价值(好处)

泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

副作用(坏处)

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

能吃吗

泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

怎么吃

泡椒可以剁碎搭配鱼头做成剁椒鱼头。
泡椒还可以与鸡爪腌制成泡椒凤爪食用。
泡椒还可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。

禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

适宜人群

一般人群均可食用泡椒。

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