秘制排骨制作方法：主料：猪大排：适量 辅料：葱：少许、姜：少许、蒜：适量、冰糖：适量、柠檬汁：小半勺、食盐：适量、豆瓣辣酱：适量、番茄酱：少许、醋：适量、水淀粉：适量、植物油：适量 步骤：1、浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用 ；2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；3、过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。
1排骨
排骨是猪身上的一个部位，排骨是可以补充人体所需要的蛋白质，脂肪，维生素等，尤其是钙质可以维持骨骼健康。而且其中还含有大量的磷酸钙，是能够给身体提供充足的营养。经常吃排骨还可以有效的预防肠胃疾病的发生，是而且容易吸收和消化。也不会太油腻。经常吃排骨的人是可以有效的提高身体的免疫力，体弱多病的病人可以适当的吃一些。
2排骨饭的做法大全和图片
排骨饭需要大米，排骨，生抽，葱，食用油。把猪排清洗干净，切成小块。然后放入酱油，食用油，生抽，白砂糖搅拌均匀，然后腌制半个小时。生姜切成丝，葱清洗干净，切成葱花。然后把大米清洗干净，加入适量的水，然后按下电饭煲煮饭按键。等到稍微开的时候，在加入腌制的排骨，盖上盖着，饭煮熟以后，要吃的时候加入拌饭酱即可。
3排骨饭的做法
排骨饭的做法:首先把排骨切成块状的，然后用水过滤下备用。起锅预热，倒入适量的食用油，然后把排骨放进去，加入白糖，翻炒出味，然后放入料酒，酱油搅拌均匀。再加入老抽搅拌均匀。再把生姜，大蒜放进去。然后按照个人的口味调好味道。再放入适量的清水。把饭煮熟后再焖10分钟。出锅的时候在用饭勺搅拌均匀，放点葱花就可以了。