排骨饭的做法大全

排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。 如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。记得玉米用生的放米上面。

1排骨饭怎么做好吃

首先把排骨剁成小块，用冷水浸泡一会，捞出后把水沥干。锅里放入适量的油，等油热至八分熟的时候把排骨倒进去翻炒，变色之后放入调料继续翻炒。当排骨看不到一点生肉的时候加入一些清水煮。这时把胡萝卜洗干净后切成小块，再放入洗好的大米中，再把排骨也倒进去。最后放在电饭锅里一起蒸熟就可以吃了。这样好吃的排骨饭就完成了。

2黄焖排骨饭的做法

黄焖排骨饭是很多人喜欢吃的一种饭。首先把排骨洗干净后剁成小块后放在盆里，里面放入少量盐和味精，放在一边腌制五分钟血用。鸡蛋打碎后加入干淀粉搅拌，成糊状后把排骨倒进去用手抓均匀。锅里放入适量油后加热，六成熟时把排内倒入锅里，当排骨炸成浅黄色就可以捞出来了。锅里放入清水，把调料全放入后煮沸腾，这时把炸好的排骨倒进去，等排骨酥烂时就可以关火了。

3糯米排骨饭的做法

糯米排骨饭营养丰富，做法简单。糯米需要一个小时前泡上，排骨洗干净后用开水焯一下，胡萝卜切成小段备用。锅里倒油后加热，把姜片放进去爆香，再把姜片捞出来放入排骨，等排骨炸成焦黄色时倒入胡萝卜翻炒，炒均匀后放入调味品，再加入适量的水，现在就可以盖上锅盖煮了。煮开后再滚五分钟，然后倒入糯米里，不用搅拌，只需把表面弄平，这里按精煮键把米饭煮熟就可以吃了。

4蜜汁排骨饭

先把排骨洗干净后过水，捞出沥干上面的水分，放入盐和生抽腌半小时左右。西兰花过水沥干水分备用。油锅倒入适量油后开火，油热后放入适量白糖，用中火炒，直到糖全部化开起泡。这时把腌制好的排骨倒进去翻炒，动作要快些，防止粘锅。等排骨全部裹上糖色后放入蒜沫，再倒少量酱油和耗油继续翻炒，炒均匀后加入料酒，再倒入一些清水用大火烧开，之后转小火炖二十分钟即可。

5香辣排骨的做法

先将排骨洗干净后剁成块，放入葱姜蒜搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住后放入冰箱。第二天时再开始做，把排骨取出，放上淀粉搅拌均匀。锅里放入油，油热至七成时把排骨放进去，这里转成小火慢慢炸，七八分钟后排骨应该熟了，这时把排骨捞出沥油。锅里放入蒜片爆香，再把排骨和腌料汁倒进去，用中小火焖上五分钟后就可以关火了。最后把排骨放在香辣花生里来回滚，花生要提前捣碎。