排骨饭的做法大全

排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。米和水的比例大概是在10:8左右,因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多,所以不用放那么多。 如果喜欢吃锅巴的,可以用电饭锅煮,并在米下锅前,在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。记得玉米用生的放米上面。

1排骨饭怎么做好吃

首先把排骨剁成小块,用冷水浸泡一会,捞出后把水沥干。锅里放入适量的油,等油热至八分熟的时候把排骨倒进去翻炒,变色之后放入调料继续翻炒。当排骨看不到一点生肉的时候加入一些清水煮。这时把胡萝卜洗干净后切成小块,再放入洗好的大米中,再把排骨也倒进去。最后放在电饭锅里一起蒸熟就可以吃了。这样好吃的排骨饭就完成了。

2黄焖排骨饭的做法

黄焖排骨饭是很多人喜欢吃的一种饭。首先把排骨洗干净后剁成小块后放在盆里,里面放入少量味精,放在一边腌制五分钟血用。鸡蛋打碎后加入干淀粉搅拌,成糊状后把排骨倒进去用手抓均匀。锅里放入适量油后加热,六成熟时把排内倒入锅里,当排骨炸成浅黄色就可以捞出来了。锅里放入清水,把调料全放入后煮沸腾,这时把炸好的排骨倒进去,等排骨酥烂时就可以关火了。

3糯米排骨饭的做法

糯米排骨饭营养丰富,做法简单。糯米需要一个小时前泡上,排骨洗干净后用开水焯一下,胡萝卜切成小段备用。锅里倒油后加热,把片放进去爆香,再把姜片捞出来放入排骨,等排骨炸成焦黄色时倒入胡萝卜翻炒,炒均匀后放入调味品,再加入适量的水,现在就可以盖上锅盖煮了。煮开后再滚五分钟,然后倒入糯米里,不用搅拌,只需把表面弄平,这里按精煮键把米饭煮熟就可以吃了。

4蜜汁排骨饭

先把排骨洗干净后过水,捞出沥干上面的水分,放入盐和生抽腌半小时左右。西兰花过水沥干水分备用。油锅倒入适量油后开火,油热后放入适量白糖,用中火炒,直到糖全部化开起泡。这时把腌制好的排骨倒进去翻炒,动作要快些,防止粘锅。等排骨全部裹上糖色后放入蒜沫,再倒少量酱油和耗油继续翻炒,炒均匀后加入料酒,再倒入一些清水用大火烧开,之后转小火炖二十分钟即可。

5香辣排骨的做法

先将排骨洗干净后剁成块,放入葱姜蒜搅拌均匀,然后用保鲜膜盖住后放入冰箱。第二天时再开始做,把排骨取出,放上淀粉搅拌均匀。锅里放入油,油热至七成时把排骨放进去,这里转成小火慢慢炸,七八分钟后排骨应该熟了,这时把排骨捞出沥油。锅里放入蒜片爆香,再把排骨和腌料汁倒进去,用中小火焖上五分钟后就可以关火了。最后把排骨放在香辣花生里来回滚,花生要提前捣碎。

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