做酸菜鱼用什么鱼做比较好?
王喜萍
现在做酸菜鱼,主要用青鱼(大头鲢子)和黑鱼,也有人用鲫鱼或其它鱼做,但胃口不如青鱼和黑鱼好。你可以选择一种鱼来做酸菜鱼,这取决于你的喜好。另外,在做酸菜鱼的时候,虽然鱼是重点,但酸菜和其他食材,也是不可忽视的重要因素之一。没有好的汤料,鱼再好也做不出好的酸菜鱼。如果你不会做酸菜鱼汤,你可以去超市买一包现成的。
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