酸菜鱼用什么鱼最好,怎么做
王喜萍
酸菜鱼是很爽口营养的一道菜,鱼可以选用鲤鱼或是草鱼都可以。不过现在的鲤鱼基本都是饲料喂养的,吃起来口感没有草鱼那么嫩。如果想要既健康又保证口感的话,最好是选择草鱼。做法是将新鲜的草鱼切薄片,加入料酒、生粉、鸡蛋清、盐、姜片腌制半个小时。然后起锅加足量的油,将泡椒和酸菜炒香之后,加汤烧开,再将鱼慢慢下锅,煮熟后加入鸡粉和香葱即可。如果想要吃配菜的,可以再煮点蘑菇、蔬菜叶在里面。
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