如何煮绿豆汤不变色
王喜萍
煮绿豆汤的时候,炊具的选择是很关键的。很多人都喜欢用铁锅来煮绿豆汤,但是铁锅的金属离子,会与空气发生氧化作用,也就是绿豆汤变色的原因所在。所以,想要保持绿豆汤不变色,最好是选择砂锅来煮。 煮好的绿豆汤也不好存放太长时间,尽快在半个小时内饮用,就可以保持汤的碧绿色,此时氧化程度最低,营养价值也是最好的。
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