方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
芹菜
别名: 蒲芹, 旱芹, 样芹菜, 药芹, 香芹
简介
芹菜气浓，清利头目，降压降脂较水芹为良，患高血压、高血脂者宜经常食用。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。
推荐
价值信息
功效与作用
祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚
营养价值
1. 芹菜中含酸性的降压成分。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。
副作用
男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。
- 忌
- 血压偏低、脾胃虚寒忌食，肠滑不固者、婚育期男士应少吃芹菜。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。
上火吗
芹菜属于凉性食物，吃芹菜不会上火，降血压、血脂。有治疗便秘的功效。还能减肥
怎么吃
如果你是比较容易长斑的皮肤，最好别吃芹菜，因为芹菜属于“感光”蔬菜，吃多了，皮肤经紫外线照射易产生斑点。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的，可以购买。
制作技巧
芹菜叶中含维生素C，胡萝卜素，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;芹菜的叶比茎更有营养。叶中的胡萝卜素含量是茎中的88倍、维生素B1是茎的17倍、蛋白质是茎的11倍、芹菜叶的营养不容忽视。芹菜可以煮汤喝、美容养颜、安神助眠。
保存技巧
芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。芹菜叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。
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