大鹅怎么做好吃

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

1大鹅的做法

需准备500克鹅肉，将鹅肉切成大的块状，然后放在清水里泡五个小时，拿出洗干净后放入开水中焯一下，控干水分后备用。土豆一个清洗干净，去除皮切成块，一小把花椒放入温水中泡出花椒水。然后锅里放入油，大概八成熟的时候，下入鹅肉块儿炒到颜色变为黄色，倒入适量的高汤，然后依次加入花椒水，白糖，盐，酱油，姜片，葱，用大火煮开以后小火慢慢的炖一个小时，最后下入准备好的土豆块煮软即可。

2鹅肉的禁忌

食用鹅肉的时候需要注意不可以和鸭梨一起吃，这两种食物一起食用会伤害到人的肾脏。鹅肉也不可以和鸡蛋一起吃，这两种食物同吃则会伤及到人的元气。鹅肉不可以和柿子一起吃，这两种一起食用会有中毒现象，严重还会致人死亡。鹅肉还不可以和香榧同吃，因为香榧油里有很多种醛类醇，和鹅肉一同食用，会产生对身体健康有危害的一些物质。

3鹅肉火锅

把鹅肉切成大小适宜的块状，清洗干净后在开水中煮一会儿，捞出控干水备用。把准备好的淮山药，玉竹和北沙参挑拣干净，用水洗干净，装入一个布袋里边系好口。把煮锅放在火上加入适量的高汤，放入鹅肉块，加入准备好的布袋，同时依次放入料酒，生姜，花椒粉，葱段，精盐，然后盖好锅盖大火煮开，再转小火，炖至肉烂，撒上味精即可。

4半边烧鹅腿

把鹅腿肉清洗干净切成小方块，先过花生油炸一下，然后捞出控干备用。另准备一碗，加入红糖，精盐，酱油，淀粉，用适量的水调和成糊状。锅里放少许油，烧热后加入葱姜蒜，然后倒入炸好的鹅肉，翻炒均匀后倒入调好的糊状汤汁，让汤汁均匀的裹在鹅肉上面即可出锅。鹅肉滋阴补肾功效很强，肉质比较细嫩，同时还含有大量对人体健康有益的矿物质。

5深井烧鹅做法

整只鹅一只，去除内脏清洗干净后，在鹅的颈部开一个小孔，通过小孔吹气，然后再用开水淋鹅身上的每一处。用钩子将鹅挂起，然后将200克的麦芽糖，500克的米醋以及两克的橙红色素放入容器搅均匀烧开后倒在鹅身上。淋好料汁的鹅放在火上用慢火慢慢焙干，再用大火烤三十分钟直到鹅皮变脆就行了。鹅肉有化痰，滋阴的作用，食用是很滋补的。