做法：1.将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。2.锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。
1吮指排骨
吮指排骨是比较常见的做法之一，我们在制作的时候方法也是比较简单的。我们需要用到的主料主要是猪排骨，需要用到的辅料有油、盐、姜、葱、蒜、番茄酱、白醋、糖、料酒和熟白芝麻。首先应该先把排骨洗干净备用，然后把排骨用料酒和盐腌制一会儿，接着放入锅里面过水绰一下然后沥干备用。然后在面粉里面滚一下，入锅炸制。这时候去油锅倒入蒜、姜爆香，倒入番茄酱，加入适量的糖倒入白醋，倒入排骨翻炒就可以了。
2正宗糖醋排骨
我们在制作糖醋排骨的时候，首先应该准备一些材料，其中主要包括猪肋骨、生姜熟芝麻，冰糖，香醋，香油，盐八角，花椒，大葱，料酒，干淀粉等食材。首先还没一个先把猪肋骨清洗干净放在锅里面戳一下，沥干水分之后放在那里备用。排骨捞出来放在干淀粉里面翻滚一下均匀沾满淀粉，紧接着把排骨放入油锅炸至表面微黄，然后在锅里面放入少量的油放入冰糖，接着倒入白醋把排骨放进去就可以了，这样炖煮出来的就是糖醋排骨。
3排骨怎么煲汤
排骨在煲汤的时候，我们可以选择排骨炖白萝卜，也可以使用排骨炖玉米。这两种所用的原材料不一样，但是做法是相似的。首先我们应该排骨剁成块状，然后清洗干净过水绰一下。接着把玉米或者是白萝卜清洗干净剁一下，然后准备好调味品。大家如果想吃清淡一点的，就不需要食用太多的调味品，盐姜葱就可以了。把这些材料准备好之后一同放入高压锅里面炖煮就可以了。
4排骨可以炖什么
在制作排骨的时候方法是特别多的，其中炖排骨的营养价值是非常高的。再去做炖排骨的时候所用到的辅料往往都是白萝卜，冬瓜，玉米，莲藕，山药等食物。不同的辅料所起到的作用也都是不一样的，我们在制作白萝卜炖排骨的时候，最适合冬天吃，这样可以起到排气、健胃消食的作用。我们在制作玉米炖排骨的时候，方法其实是和白萝卜相似，但是作用疗效却不一样。
5做糖醋排骨的步骤
我们在制作糖醋排骨的时候，首先可以选择我们应该用到的调料、主料和辅料。所需要的材料主要是猪排骨、冰糖、香醋、盐、香油、八角、花椒等材料。首先我们应该先把排骨切成段状，然后过水焯一下。接着把绰好的排骨放在那里备用。然后起油锅，等到油五成热的时候放入冰糖，等到冰糖变成棕红色这个时候倒入香醋，然后把排骨和调料一同放入翻炒收汁就可以了。