所谓的排骨其实就是我们所说的肋骨。排骨煲汤鲜香滋补，排骨米饭闻香四溢。如何挑选上好的排骨呢？想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧，那么今天我就给大家红烧排骨的做法，保证让你口水直流，越啃越过瘾！赶紧来学吧。
1炸排骨的家常做法
首先需要把排骨切成小段儿，然后要放在淡盐水里面浸泡一段时间，但是要注意换水，把里面的血水洗净。就可以捞出来进行沥水，可以在里面加入一些葱姜蒜搅拌均匀，腌制半个小时左右。就可以加入一些鸡蛋和玉米粉，有的人可能还会加一些白芝麻搅拌均匀之后，就可以放在油锅里面进行炸了。油锅要烧七成热左右，把排骨炸到八成熟的时候，就可以捞出来了。
2干锅排骨怎么做
首先需要把排骨切成小段儿，然后要放在淡盐水里面浸泡一段时间，但是要注意换水，把里面的血水洗净。就可以捞出来进行沥水，可以在里面加入一些葱姜蒜搅拌均匀，腌制半个小时左右。就可以加入一些鸡蛋和玉米粉，有的人可能还会加一些白芝麻搅拌均匀之后，就可以放在油锅里面进行炸了。油锅要烧七成热左右，把排骨炸到八成熟的时候，就可以捞出来了。
3冷冻排骨
在做干锅排骨的时候要注意炸两遍，第一遍的时候炸过先放在一边，准备一些配料把芹菜和莲藕切好放在一边，然后准备好一些小米、花椒、葱姜蒜。第二次炸过排骨可以留一些油用来榨辣椒，再放入一些料酒和豆豉酱。就可以将藕片放在里面进行翻炒，这时排骨也可以放里面炒，加入一些水，再加上洗好的芹菜和洋葱放在里面进行翻炒。最后加入适量的胡椒粉和孜然，就可以出锅。
4排骨莲藕汤
想通过冷冻对排骨进行保鲜的话，那么温度必须是在零下10度左右，这样才可以保持细菌无法生长发育。但是冷冻的时间一定要长，这样才可以把里面的细菌彻底的杀死。还能够保持肉的质量，冷冻的时候可以将排骨用双层的塑料袋给包好，然后放在冷冻室里面。在解冻的时候注意不要用开水泡，可以用流动的冷水慢慢的解冻，以免破坏了肉质的营养。