煮牛肉怎样熟得快呢?
王喜萍
牛肉想要他熟得更快,从牛肉的选择上就要注意,可以选择一些牛奶肉或者牛腱子肉,煮之前要先用开水漂一下脏东西,然后炖的时候要先把牛肉炒一下,那牛肉可以加一点姜去腥味,或者和土豆一起炖味道会更好。要注意的是炖牛肉应该先使用热水,不能直接用冷水去炖,否则会使牛肉表面的蛋白质无法凝固,会导致氨基酸大量流失,无法保持肉的鲜美,而且汤面一定要浮油,以起到焖的作用。
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