方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蒜头
别名: 糖蒜
简介
蒜头(甜)是用鲜嫩的蒜头腌制而成的腌制食品，酸甜可口，并且具有药用功效，适宜多类人群食用。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养肝护肝
- 防癌抗癌
- 开胃消食
- 抗衰老
营养价值
蒜头(甜)中含有硫化丙烯，是一种杀菌能力很强的辣素，对治疗感染性疾病有一定作用。
副作用
无明显副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用蒜头(甜)
- 忌
- 糖尿病人应忌食蒜头(甜)。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 孕妇吃点葱、姜、蒜是很好的，可以预防感冒还提高食欲，但是孕妇吃大蒜要适量。
上火吗
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其 辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
怎么吃
蒜头(甜)适宜作为餐前的开胃小菜，也适宜佐酒食用，或者搭配粥食用。
蒜头(甜)每次食用3~4瓣为宜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选个头适中，匀均的为佳。
制作技巧
蒜头(甜)是用鲜嫩的蒜头腌制而成的
保存技巧
阴凉处保存，避免阳光直射。
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