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剁辣椒 详情

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

剁辣椒的做法

每到辣椒上市的时候,广东人都喜欢腌制一些辣椒,腌制后的辣椒可以供让人们吃上一年。而在湖南,四...[查看]

剁辣椒的做法大全

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