大众养生网·食材百科 ·调味品

菜籽油

简介菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

季节春、夏、秋、冬

功效与作用

健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、祛斑、抗衰老、减肥

营养价值(好处)

1、含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。
3、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

因为菜籽油带有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。
菜籽油建议食用每天40克,不宜多食。

禁忌人群

有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃菜籽油。

适宜人群

一般人皆能食用菜籽油。

相关问答

相关食谱