方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
剁辣椒
别名: 坛子辣椒, 剁辣子
简介
剁辣椒是以新鲜的红辣椒为原料，加入食盐制作而成，味道香辣而鲜咸，颜色暗红，是湖南的特色食品。
推荐
价值信息
功效与作用
1.健胃
剁辣椒能刺激胃肠，增强肠胃蠕动，具有暖胃，健胃的功效。
2.减肥
剁辣椒能刺激体内生热功能，燃烧脂肪，促进新陈代谢，具有减肥的功效。
营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用剁辣椒。
- 忌
- 脾胃虚弱者不宜多食剁辣椒。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但不宜多吃。
上火吗
吃剁辣椒很容易引起上火。
怎么吃
剁辣椒可直接食用，亦可佐料做菜；
剁辣椒可凉拌青瓜或者黄瓜食用，口感更佳；
剁辣椒不宜多吃，不则会伤肝。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜即可
制作技巧
1、制作剁辣椒时可戴上手套再剁，以免辣到手;
2、剁辣椒在制作中避免带有水分，否则会使味道发酸;
3、制作剁辣椒时，辣椒和盐的比例适宜在一斤辣椒加一两盐。
保存技巧
剁辣椒应保存在瓶子中密封好，放入冰箱中保存可保存很长时间。
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