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荠菜花煮鸡蛋

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一种湖北民间(此风俗流传广泛,不仅湖北一地)流传的家常菜,指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟,通常在清明节前后制作和食用,有“三月三,荠菜煮鸡蛋”(清明是太阳历的节气,三月三是农历的日期,其间相差可能近一月)的说法;此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

1、荠菜鸡蛋饺子

制做荠菜鸡蛋饺子。第一,把荠菜上面的黄叶清除并切清洗干净,放入剁碎的木耳中。第二,将鸡蛋打散,并搅拌均匀,将其放入锅中,摊成鸡蛋饼,并搅碎。第三,将粉丝用开水煮软并切成小段。第四,将上述材料搅拌至一起,并放入适量葱沫及花椒油搅匀,饺子馅制成。第五,和面,擀皮,包饺子,下锅,荠菜鸡蛋这样荠菜鸡蛋饺子就制成了。

2、当归煮鸡蛋的做法

制作当归煮鸡蛋,首先,将鸡蛋加水(水没过鸡蛋即可),并放入少量的,加热。并用小火煮6-8分钟。第二,取出鸡蛋,将煮熟的鸡蛋用冷水泡一会儿后,剥掉鸡蛋壳。第三,可用牙签,在鸡蛋上刺几个小孔,有利于当归的渗透。第四,将锅中放入当归和鸡蛋,并加入2-3碗水,大火煮一会儿,再用小火炖后,煮至锅中只剩一碗水的量后,即可盛出享用。

3、红枣煮鸡蛋的做法

首先需要准备鸡蛋2-3个、及适量的红糖100g。第一,放鸡蛋入锅中,用开水煮约3-5分钟。然后将煮熟的鸡蛋剥壳,并依照个人的喜好口味加入适量的红糖。第二,在汤锅中放入清水,并将煮熟的鸡蛋和红枣放入锅中,然后加入少量的红糖。第三,调至大火煮5分钟左右,烧开即可。第四,再用温火煮片刻,直至可以看到鸡蛋变色即可 盛出享用。

4、益母草煮鸡蛋的做法

首先准备鸡蛋3-4个,益母草30-40g。第一,将益母草上的杂质择净后,将其洗净。洗净后将益母草切至几段,并把益母草上的水分控干。第二,挨个把鸡蛋整全部放至水里,并逐个洗净。第三,把鸡蛋和益母草放入锅中,加适量水,煮20分钟左右后。第四,拿出煮熟的鸡蛋,并将鸡蛋壳剥除。第五,将去壳的鸡蛋放入汤中,温火炖20分钟后即可享用。

5、核桃树枝煮鸡蛋

首先需要准备250g做左右较弯曲的树枝,并且保证其树皮完整,及鸡蛋3-4个。第一,将核桃树枝用清水清理干净。第二,用刀将树枝切成长条,长度2-3厘米左右。第三,锅中加水,并逐个将鸡蛋与处理好的核桃树枝一并放入锅中,用温火煮约3-4小时左右。第四,过滤掉核桃树枝的液汁。第五,取出锅中鸡蛋,即可享用鲜汤食用鸡蛋了。

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