方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酱牛肉
别名: 酱牛肉
简介
酱牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
推荐
价值信息
功效与作用
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
营养价值
酱牛肉中蛋白质丰富，常食酱牛肉能起到补气益气的功效。
副作用
牛肉无副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用酱牛肉。
- 忌
- 高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食酱牛肉。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。孕妇应少量食用酱牛肉。
上火吗
牛肉属于温热性食物，吃牛肉会上火的。
怎么吃
酱牛肉可以直接切片凉拌食用。
酱牛肉可以与其他青菜一起炒食，味道鲜美可口，营养丰富。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、制作酱牛肉应选择新鲜牛肉，有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、酱牛肉由于加入了香料，能掩盖劣质的牛肉，选择时要选择正规厂家生产的，注意包装等。
制作技巧
将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。
保存技巧
酱牛肉置于冰箱冷藏即可，尽快食用。
更多分类
相关资讯
相关问答
-
酱牛肉可以冷冻吗？
答 今天我买了一些新鲜的牛肉，想自己在家里做一点酱牛肉吃，可是我觉得做一次比较麻烦就多做了一点，我想知道
-
酱牛肉用哪个部位？
答 我这段时间一直在减肥，每天都会锻炼身体，都说健身期间可以适当的吃点酱牛肉，我想自己在家里做，想了解一
-
减肥能吃酱牛肉吗？
答 我的身材一直都比较胖，最近我在减肥，这次是在拔罐减肥，但是是有食谱的，中午可以吃肉，但是不可以吃猪。
-
鼻子拆线后多久化妆？
答 我的鼻子不好看，我前一段时间做了鼻综合整形，今天刚刚在医院拆线了，但是我还是特别的小心，就怕恢复不好
-
蒸螃蟹放盐吗？
答 今天我在市场上看到卖螃蟹的特别的新鲜，而且都是母螃蟹，我就买了一些回来，可是我之前很少自己在家里做海
相关百科
精选头条
正在加载