肥牛火锅的做法

肥牛既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

1金针菇肥牛卷

首先将金针菇,青红椒,大蒜芥兰等切成小段;再用肥牛片把金针菇和青红椒丝包好。在锅里放一些油,先放入芥蓝段,再放金针菇肉卷,加料酒酱油调汁浇在牛肉卷上,大火烧爆炒,盖上锅盖改成小火煮3分钟。另外用一个锅,放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,将勾好的汁浇在牛肉卷上就可以了。

2金汤肥牛的做法

首先在炒勺里放一些油,放入葱蒜和花椒爆出香味,然后加入半锅开水,煮开后下处理好的金针菇熬煮一会,再把事先切好的肉片放入,等肉片都变色后再煮一会,然后加入料酒,生抽,盐;起锅的时候滴点辣椒油即可以了,一道美味可口的金汤肥牛就做好了。适当吃一些金针菇是有很多好处的,能够起到补肝、抗癌,益肠胃的效果,可以适当多吃一些。

3肥牛海鲜火锅

一般肥牛海鲜火锅需要的食材比较多,比如金针菇、冻豆腐、小墨鱼、基围扇贝北极贝、肥牛片,莴笋土豆等等。先用肥牛片卷上芦笋、卷上金针菇。冻豆腐、胡萝卜红薯白菜、土豆、、莴笋切片一起放在摆好。基围虾、鱼片等最好用竹签串一下,这样方便从锅里取出。扇贝、生蚝、基围虾、鲜贝、花叶生装在碗中,做好鸳鸯锅,开涮了。

4肥牛饭

首先将洋葱洗干净、剥掉外皮、切成薄片;打开火用油热锅,然后加入肥牛,开大火炒,炒成半熟,再加入切好的洋葱,再加入一些调料,一般需要有料酒,盐、老抽,继续翻炒。过一会加入泡海带的水。继续炒,要有汁水,这是盖饭的必备。加入料酒,中火煮四五分钟左右。这时候准备好米饭,等到时间后把肥牛盖上去,加上汁就可以出锅了。

5香菇肥牛

制作香菇肥牛菜肴需要的食材有:香菇、肥牛、高汤味精、葱、姜片、花椒、蒜瓣、食盐白糖等等。先将香菇用清水洗净,中间划十字;下一步将切成薄片的肥牛用盐和味精腌十分钟入味;打开火热炒锅把花椒、蒜、葱、姜等用热油炒出香味来,放入一些高汤,加入盐,要稍有点咸。煮十分钟,然后将肥牛、香菇放入汤中,熬出白汤,然后再倒入清高汤,烧开后小火煮十分钟即可。

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