肥牛火锅

肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

1金针菇肥牛

金针菇肥牛的制作方法通俗易懂，最主要的原材料就是金针菇以及肥牛，选取新鲜的金针菇去根洗净备用。下一步就是制作酱料，锅中倒入适量的食用油加热之后放入蒜蓉，豆瓣酱等调味品进行煸炒，煸炒爆香之后倒入高汤大火烧开，然后加入金针菇，待沸腾之后放入适量的肥牛片，筷子迅速翻动之后将肥牛片在汤中散开，待肥牛煮熟之后关火即可，最后一步就是撒上葱花提香。

2肥牛饭

肥牛饭属于较为常见的家常食品，制作方法方便易学，将胡萝卜切片，洋葱切成丝，西兰花，菜花等菜品切成小块，锅中倒入开水之后将蔬菜丁放入锅中炒熟，煮熟之后捞出待用。起锅之后倒入适量的食用油，待油热之后将洋葱丝放入锅中煸炒，加入适量的味增，酱油，少许生抽等调味品，翻炒一段时间之后放入高汤，将解冻的肥牛片放入锅中蒸煮，适量加入食盐，胡椒粉等提香，大火入味之后关火即可。将米饭用盘装好，之前煮熟的蔬菜摆放整齐之后将肥牛和汤淋在饭上即可。

3葱爆肥牛

葱爆肥牛是一道较为常见的家常小吃，大葱具有通阳，解毒活血等功效，定期食用对身体的好处还是比较多的。葱爆肥牛的制作方法还是较为简便的，锅中倒入适量的食用油，将干辣椒放入锅中爆炒提香之后下入肥牛，肉片炒变色之后将切成段的大葱倒入锅中一同翻炒，之后加入适量的酱油，料酒等调味品翻炒入味，依据个人喜好适量添加适当的食盐，再翻炒一段时间之后即可出锅食用。

4酸菜肥牛

酸菜肥牛的家常做法简单易学，其中较为主要的原材料就是泡菜以及肥牛，将泡菜切成丝下锅用热水焯煮一分钟用以去除其中含有的大部分亚硝酸盐，焯煮结束之后将酸菜丝捞出备用。锅中倒入适量的食用油，热锅之后将花椒，葱姜蒜末倒入锅中煸炒提香，然后将酸菜丝倒入锅中翻炒片刻，将事先熬煮好的牛骨汤倒入锅中，汤煮开之后倒入解冻的肥牛，肥牛变色之后加入适量的调味品即可出锅食用。

5肥牛石锅拌饭

肥牛石锅拌饭是如今较为流行的一道菜品，制作方法相对简单，将青菜，胡萝卜，豆芽等菜蔬清洗干净之后备用，胡萝卜需要切成丁，锅中倒入适量的开水分别将菜蔬炒熟，在焯煮的过程中可以适当添加香油提香。肥牛用开水加少许食盐焯熟透之后备用，石锅洗净之后用刷子刷上一层花生油，将米饭平铺在石锅当中，加入适量的拌饭酱，将事先准备好的食材依次摆铺好，在灶火上加热三分钟闻到有焦香味即可出锅食用。