炖排骨汤所需食材猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。制作方法1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒 面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。注：关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味.
1清炖排骨汤的做法
清炖排骨汤其实制作方法并不太难，首先要把排骨斩成段以后，用开水焯一下，这样可以有效的去除排骨当中的脏东西。然后把烫好的排骨放到砂锅当中，加入一些水，姜片，放一些佐料，可以适当加入一些煮肉的料，先大火烧开以后，然后转成小火，一般需要慢炖，大约需要一个小时左右。等排骨煮熟的时候，可以加入一些食用盐和鸡精。
2排骨米饭配方
排骨米饭的配方其实有很多种，主要食材有排骨，葱姜蒜，酱油，食用盐，鸡精，八角，白糖等等。在制作的时候首先要洗好米，把米蒸好。排骨要剁成小段，放在开水当中焯一下，去除排骨的脏东西。然后在炒锅里当中加入适量的油，放入佐料，煸出香味以后，将排骨放进去，迅速翻炒。然后加入适量的水，盖好锅盖，炖一个小时左右，排骨米饭就可以吃了。
3油炸排骨
制作油炸排骨的时候，首先要准备好排骨，鸡蛋，小麦面粉，淀粉，五香粉，黄酒，白砂糖，酱油，植物油等等，将排骨切成小段，洗干净泡一下水，然后开始上浆。上浆指的就是在面粉当中，加入适当的淀粉，白糖，白酒，清水，鸡蛋，酱油等等，然后把排骨放进去，涮一下。在炒勺里面放入适量的油，将涮好的排骨，放进去，炸成金黄色，等晾凉以后再炸一遍。