羊蝎子火锅1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。3.另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。4.购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。5.孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。6.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆....
1羊蝎子火锅的做法大全
制作羊蝎子火锅的方法：羊蝎子肉先用凉水泡10分钟左右，去掉多于的血水，再放到沸水里面煮5分钟左右，捞出来水分沥干。锅里放油，把油温烧到五成热，再放入生抽、孜然、胡椒、老抽、香叶、茴香和食盐，快速翻炒，大约3分钟之后香味已经炒出，把羊蝎子肉放入锅里，翻炒均匀后放入适量水，至少没过羊蝎子肉，在放入干辣椒，用大火煮开，用小火炖一个半小时，撒上葱花，起锅。
2炖羊蝎子
炖羊蝎子的做法：羊蝎子肉至少用冷水泡一个小时，能去掉大部分血水。然后捞起来水分沥干，转到锅里面，放冷水，开火煮5分钟，起锅水分沥干，再切成小块。把白萝卜切成块，生姜切成大片，锅里再放入水，羊蝎子肉下锅，放入萝卜、香料、红枣，大火烧开之后，转用中火炖大约两个小时，羊蝎子肉基本炖烂，放适量红糖或者白砂糖，快速搅拌均匀，汤汁变得浓稠，可以起锅。
3羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子肉是羊身上靠近脊椎骨的肉，由于形状和蝎子相似，所以叫做羊蝎子肉。羊蝎子肉可做清汤火锅，也可爆炒，还可以做成肉汤。羊蝎子肉的主要特点是胆固醇和脂肪很低，蛋白质含量高，还含有丰富的钙，吃后容易被身体吸收。适当吃羊蝎子肉可以壮阳美容，还可以补肾养阴。老年人容易骨质疏松，吃羊蝎子肉能有效预防。小孩吃羊蝎子可以增高，还能健脑。