羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

1羊蝎子的做法大全

准备适量羊蝎子，剁成小块洗净，清水泡去血水。准备丁香、香叶、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜。香菜切段备用。锅中入油，加入丁香、香叶、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜炒香，放入羊蝎子，炒制一会儿，然后放生抽和老抽，加水末过羊蝎子，烧开后小火炖一小时。加入适量鸡精，出锅后放上香菜末即可。

2家常炖羊蝎子

准备适量羊蝎子，剁成小块洗净，清水泡去血水。准备丁香、香叶、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜。香菜切段备用。锅中入油，加入丁香、香叶、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜炒香，放入羊蝎子，炒制一会儿，然后放生抽和老抽，加水末过羊蝎子，烧开后小火炖一小时。加入适量鸡精，出锅后放上香菜末即可。

3羊蝎子是羊的哪个部位

羊蝎子的做法很多，做为家常做法来说，要简单而美味。把羊蝎子冲洗一下，然后用清水浸泡去血水。准备桂皮、胡椒、花椒、香叶、丁香、草果、八角和蒜，锅中放适量油，把控过水的羊蝎子放到炒一下，然后加入以上的调料，继续炒香，再加入盐和生抽、老抽，继续翻炒，然后加入开水，没过羊蝎子即可，大火烧开后，小火慢炖一小时即可出锅。

4红焖羊蝎子

羊蝎子是羊的大梁，因为其开状象蝎子而得名。羊蝎子常用来做火锅，它的味道鲜美，即有羊肉的香味，又有骨头煮至后的香醇，它是低胆固醇、低脂肪的食物，有很好的蛋白质，易于人体吸收，有滋阴补阳和养颜壮肾的功效，近些年来逐渐成为人们特别喜爱的美食，它的做法也很多，主要以羊蝎了火锅为主，是人们秋冬季节滋补的好食物。

5清炖羊蝎子的做法

准备一斤羊蝎子，适量豆腐、白菜、胡萝卜、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香菜、草果、香叶和茴香籽。把羊蝎子洗净，放到锅中煮开，再煮三分钟，捞出，冲去浮沫。另起锅，入油，放入香料炒香，然后加入羊蝎子炒制2分钟，倒入开水，没过羊蝎子，开锅后去除血沫，改小火，加生抽、老抽和料酒，炖一小时，加入桂皮和白胡椒、胡萝卜和盐，加入白菜，再炖五分名即可。