烧鸡

巧选烧鸡,做熟的鸡,怎样证明是不是病鸡,从外部色泽已经看不出来,这时就要看鸡的眼睛,如果双眼半睁半闭状况,则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的,同时眼眶下陷,鸡冠显得十分干巴,就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满,有的鸡虽然眼睛稍闭,但眼球仍明亮,鸡冠湿润,血线匀细、清晰。

1香菇烧鸡的做法

香菇烧鸡需要先提前半天,用凉水将干香菇泡发。洗干净备用。把买好的鸡翅鸡肉切成小块的,先用开水烫一下,过滤干。锅内先倒入油,油烧开后,倒入先前烫过的鸡翅,煸炒到鸡翅和鸡块出油。加入料酒生抽冰糖老抽,继续翻炒一会。再放入香菇,加入一些开水,开水的水量要加的没过锅里的食材。再放入八角,慢慢的翻搅几下,盖上锅盖,用大火收汤汁,加入少许的来调味道,关火,加上葱,就可以装盘。

2五香烧鸡

做一份可口的五香烧鸡,需要先把食盐,五香粉味精鸡精混合在一起。把买的鲜嫩的鸡要清洗干净再擦干,鸡的里里外外都要洗干净,然后把刚才调好的调味料均匀的抹在鸡的身上,腌制要至少3个小时。葱和八角、大料也都要塞到鸡的肚子里。放在烤盘上,喷抹上一层油。烤箱要事先预热到400F。把腌制好的鸡放入烤箱中,热风旋转烤制20分钟,中间要翻一次身,再烤10分钟就可以取出。

3甲鱼烧鸡

甲鱼烧鸡的做法是需要先把甲鱼和鸡肉块处理干净后,切成一块一块的。、葱也要洗干净切成块。把砂锅放在火上,注满水烧热之后,甲鱼和鸡肉要焯一下水,捞出晾干。锅中倒入熟的猪油,油烧热之后,放入葱、姜先要进行炝锅,再放入鸡块进行煸炒。炒出颜色后再加入胡椒粉、盐、料酒、糖色翻炒均匀。再放入甲鱼炒熟,水淀粉勾芡即可。

4怎样烧鸡好吃

烧鸡想要做好吃,首先要选用公鸡来作为主料。把公鸡清洗干净,切成一块一块的。先放入锅中倒一点香油,加热,当加热几分钟以后,把公鸡放入锅中进行翻炒。再倒入少量的水,可以提高加热的速度。在这期间要时常进行搅拌,让鸡块的受热均匀。再放入红辣椒,少量的盐,注意不要加太多的盐。出锅的时候,如果觉得淡了,就可以再放一些。放入其他的调料,加水慢炖就好了。

5照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭先要准备好鸡腿洋葱大葱、姜等调味料。鸡腿要剔除骨头,先在关节处环切一刀,然后顺着骨头切开就好.再拿刀把鸡肉从骨头上剔下来。锅中放点油,鸡皮的那面朝油放,能够煎出多余的鸡油。鸡皮煎到黄金色,翻身开始煎鸡肉的那面。把调味料按个人口味调味。大火的时候把酱汁倒入,中火熬到汤汁浓稠,要记得翻炒鸡块。然后就可以出锅浇在米饭上。

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