烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。原料：剩烧鸡 。调料：糖香油辣椒油 。做法： 1、锅中烧水，加一勺盐和一勺油，水开后放入洗干净的菠菜焯烫1分钟，捞出挤水切小段。 2、烧鸡半只，将肉取下，手撕成粗丝。 3、菠菜段和鸡丝放一起挑拌均匀。 4、加入适量白糖、香油、辣椒油，拌匀即可。
1香菇烧鸡的做法
选好鸡后，宰杀并且剁成块，再洗净鸡肉块。准备好材料，包括一些辣椒和姜块以及各色调味品，以及弄好的土豆。倒油入锅，在油还没有热的时候就加入姜和辣椒炒香。接着加入鸡肉先粗糙的炒一下，大概炒到鸡肉表皮稍微变色时，把酱油和调味酒倒入锅里，加入土豆，再倒入水淹没锅里的东西，煮熟之后即可。汤水不宜过多，否则味道太淡。
2道口烧鸡配方
选好鸡后，宰杀并且剁成块，再洗净鸡肉块。准备好材料，包括一些辣椒和姜块以及各色调味品，以及弄好的土豆。倒油入锅，在油还没有热的时候就加入姜和辣椒炒香。接着加入鸡肉先粗糙的炒一下，大概炒到鸡肉表皮稍微变色时，把酱油和调味酒倒入锅里，加入土豆，再倒入水淹没锅里的东西，煮熟之后即可。汤水不宜过多，否则味道太淡。
3板栗烧鸡的做法大全
它的配料有八种，这八种配料少了谁都是不可以的。分别是晒干的橘皮、前身是树皮的桂皮、扣米、白芷、丁香、草果、缩砂仁和姜。其中的几味都是药用食材，在中药店里可以买到的。食用中药的时候要严格的按照配比来，不能擅自增减药量以免造成不可挽回的后果。另外鸡的选择也是有一定的规矩的，选择的鸡都是比较小的，肉比较嫩，用来做它的汤也是以前煮汤的老汤。
4烧鸡的做法和配料
选好鸡后，宰杀并且剁成块，再洗净鸡肉块。准备好材料，包括一些辣椒和姜块以及各色调味品，板栗一定要认真的剥好再切块。倒油入锅，在油还没有热的时候就加入姜和辣椒炒香。接着加入鸡肉炒到鸡肉的表皮微微变色的时候，再用高压锅来把鸡肉压熟，否则鸡肉要煮熟会很消耗时间。之后才能把鸡肉和板栗一起炒熟，加入调味品后方能出锅。