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生黄花菜有毒吗?

还记得昨天问

我虽然不爱挑食,但是也有我最喜欢的食物,其中就有黄花菜。但是我吃的黄花菜都是晒干的,不知道生的黄花菜能吃吗?会不会有毒呢?

黄花菜毒性副作用

白永明

生黄花菜也就是人们常说的鲜黄花菜,一般人们都喜欢吃晒干的黄花菜,是因为人们认为鲜黄花菜有毒。其实生黄花菜并不是不可以吃的,但是它和干黄花菜相比含有一种名叫秋水仙碱的物质,而这种物质如果被胃肠吸收在体内氧化的话,就会产生毒素,这是人们不喜欢吃鲜黄花菜的主要原因。不过要想吃鲜黄花菜也不是不可能,首先要把鲜黄花菜放在热水里浸泡两小时,然后爆炒,这样就能去毒性了。

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