勾芡怎么做比较好
金昌盛
首先就是选择比较好一点的淀粉,建议用绿豆淀粉是最好的,其次就是土豆淀粉,红薯淀粉一般,玉米淀粉的效果是最差的。取少量淀粉,放到一个小碗当中,用冷水花开,搅拌均匀之后直接倒入锅中,这样就是勾芡了。在做菜的时候要掌握好放芡的时机,一般是要在菜快要出锅的时候,假如菜肴还没熟,勾芡之后菜肴在锅里面的时间比价长,就会容易出现糊味。
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