如何能泡发鱼翅呢？
薛庆鑫
通常情况下，我们可以把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。由此可见，鱼翅虽然很好吃，可是它的制作并不容易，要有很大的耐心去做。制作时特别要注意火候的控制。
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