捞拌金针菇怎么做?
薛庆鑫
捞拌金针菇是一种凉拌菜,做法也不是很难。首先将金针菇洗净去根切段,入沸水中焯熟后捞出,晾凉,沥干水分备用。黄瓜洗净切成丝,香菜择洗干净切段,将备好的原材料一同装入碗中,调入调味料,拌匀即可食用。新鲜金针菇,要买带一点黄黄的那种,太白的不要,可能漂过。一锅清水,加盐,酒微量煮开,放入金针菇煮熟,迅速捞入冷开水中降温,然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开,便于散热。准备一些蒜茸在小碗里,用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精,还可以放一点点香油。调到自己满意的味道后,就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起,撒一点香菜即可上桌。
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