做法：1、先将瘦肉切细丝，加料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟。2、金针菇去根部，洗净后挤净水份撕开。3、锅中放油，放金针菇煸炒至变软关火盛出。4、锅中放少许油炒香葱姜。5、加肉丝快速翻炒，至肉变白，加入料酒、酱油快速炒匀。6、放金针菇，加盐炒匀放香菜辣椒 段点缀。
1金针菇的做法大全
金针菇的做法大全里有金针菇拌菠菜，金针菇拌蒜苗、金针菇鲫鱼汤、豆皮卷金针菇等。其中金针菇拌菠菜的做法用食料；金针菇，菠菜、香菜、食盐、葱、姜、蒜、芝麻油等，将金针菇去根，洗净沥干，然后切段，然后将金针菇在沸水中过一下，沥干水分，放入冷盘，菠菜洗净切成段，沥干 ，在温水中过一下沥干，与金针菇放在一起，在小碗内加入食盐、白砂糖 、粗、醋，葱花姜片、生抽、酱油、芝麻油、适量的温开水在一起均匀搅拌调成汁，浇在已准备好的金针菇上，反复均匀搅拌即可。
2凉拌金针菇的做法
凉拌金针菇的做法，先准备食料金针菇、辣椒油、大葱、姜、蒜、生抽、白砂糖、食盐、鸡精、酱油等，先将金针菇去根，然后洗净、沥干、切段，然后将切好的金针菇放入冷盘中，把大葱切葱花，把姜切成姜末，把蒜捣成蒜泥，锅里放入少许的油，油热关火，放入葱花、姜末、蒜泥爆香，然后加入酱油、生抽、白砂糖、辣椒油、食盐、鸡精等，一起均匀的搅拌调成汁，倒在已准备好的金针菇上，搅拌均匀即可。
3金针菇怎么做好吃
生活中经常讲金针菇凉拌吃，还有人把金针菇炒招吃，我们也可以烤着吃，同时也能刷火锅吃，各种各样的吃法都，根据个人的爱好，有的把金针菇和鲫鱼在一起炖汤喝，还有一部分人把金针菇和肉在一起红烧吃，同时也有人用豆皮卷金针菇吃，是指炒好的金针菇，在大酒店里可以看到，金针菇和海鲜，加上有色的蔬菜是一道非常耀眼的菜。