卤肉调料配方是什么
王喜萍
一般大家爱吃的都是五香卤肉,五香卤肉的做法是用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,用开水煮一下,除去血腥捞起。烧的时候放入猪油和冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开然,后改用小火,将肉卤至肉香就可以吃了 口味丰富,口感嫩滑,非常适合所有人吃。
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