牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）[1-3] 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
1牛肉板面的做法和配料
牛肉板面是生活中常见的一道美食，不仅味道可口而且做起来也很方面。首先可以选择用手来和面，这样的板面做出来比较劲道；将和好的面团醒2—3个小时左右；醒好的面团可以用压面机压成宽面条后备用。牛肉板面的配料也是非常的简单；用丁香、茴香、花椒、孜然、香叶等一些调味料；将这些配料包成料包后可以放入水中加入一些食用盐调味，再加入面条；等面条煮好后放入香菜牛肉块和蔬菜叶即可。
2牛肉板面怎么做
牛肉板面的做法很简单，也很适合家常食用。首先将上好的牛肉炖熟切成肉丁；将干红辣椒洗净，锅内倒入食用油后烧热把辣椒炒香后捞出，把花椒粒和红辣椒段放入锅中等红辣椒变色后用勺子把花椒粒捞出；放入切好的牛肉，在锅里加入适量的清水；加入一些调味料和食用盐、味精等调味。等锅开后可以放入面条在加入几颗小青菜或者是小白菜煮熟即可食用。
3牛肉板面怎么和面
做牛肉板面的时候和面是一件非常重要的程序，和好面才能让板面吃起来非常的劲道和有弹性。首先准备好适量的面粉；一点一点的适当加入清水，在加入清水期间要不停的搅拌面粉以免面里有疙瘩。可以在和面的时候适量的在面粉里撒入一点食用盐可以让面条吃起来有味道；等到水和面粉完全融合到一起的时候可以用手反复按压面团，等面粉完全变成面团后就已经和好了。