炝莲白应该怎么做?
白永明
莲白也是大白菜,这是四川部分地区的叫法,家里自制的莲白莲白就是准备连败后切成小片,在碗里放上一些酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精,调成汁状,备用。在锅里倒入少许油,将莲白放入锅中炒至碎,将准备好的酱汁倒入锅中煮开,待粘稠后捞出。在锅里放入油爆香的花椒和辣椒,浇在莲白上,这道菜一定要趁热吃。
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