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菠萝吃之前为什么要泡呢?

一季、又一寂问

今天去超市买了一个大菠萝,自己在家倒腾,我一直有一个疑惑,就是为什么菠萝在吃之前,一定要用盐水泡呢?

菠萝泡水原因

王喜萍

菠萝虽然好吃,但刚削好的菠萝,口感很差,不但又酸又涩,而且吃到嘴里还会感到舌头上有轻微的刺痛感。这是因为,新鲜的菠萝表面,有许多苷类、菠萝蛋白酶和具有一定刺激性的物质,如5-羟色胺等,这些物质会对舌头、口腔粘膜、咽喉等处的粘膜产生一定的刺激,引起口腔不适,有些还会引起过敏,出现一系列的过敏症状,所以食用前一定要用盐水浸泡。

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