方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
红心萝卜
别名: 胭脂萝卜, 心里美, 脆子萝卜
简介
红心萝卜系十字花科萝卜属萝卜种下的一个品种，其叶深绿色，形似枇杷叶，叶柄肋深红色。胭脂萝卜呈长圆形，长约16厘米，皮色亮净大红色，肉白色。单株重0.6公斤以上。表皮和肉质均为鲜红色，品质佳，肉质细嫩、脆甜。水汁丰富，味美甜，细嫩。红心萝卜一般供做泡菜用，可生食、凉拌，很多时候做菜的配饰。属四川地方提纯早熟良种。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 清肺润肺
- 止渴
- 消除水肿
营养价值
红心萝卜含有的蛋白质、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素比白萝卜高，有止咳化痰、利尿消食作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用红心萝卜，尤其是经常处于高温环境作业人群，熬夜人群，以及湿热体质，痰湿体质，阴虚体质的人。
- 忌
- 阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食红心萝卜；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食红心萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃红心萝卜。
上火吗
不上火
怎么吃
红心萝卜可以榨汁直接喝，但是注意不要太多，最好是吃完萝卜渣。
红心萝卜中含有的维生素比白萝卜要高，但是其他元素不是太丰富，所以在吃黄瓜的时候可以配
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、同样品种的红心萝卜，挑选个头小的。
2、在众多的红心萝卜品种中，挑选水分少的品种营养价值高。
3、最好挑选雌性红心萝卜。因为雌性红心萝卜个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶等。而普通大红萝卜个头大小不均、形状不一、表皮粗糙，缺少光泽、大顶、根粗、须根多、顶有裂痕等。
制作技巧
1、红心萝卜含有天然无添加的使用色素，能够使菜品呈红色，因此作泡菜、酱菜和雕花、需要配色的工艺菜的时候，可以使用胭脂萝卜对目标食物染色，既健康又环保。
2、在冬季的时候，可以选择红心萝卜来下火开胃，而把红心萝卜切成细丝，混入香醋，口感会更好
保存技巧
新鲜的红心萝卜先放一天（皮表面的水分散发后），用保鲜膜包紧；然后存放在阴凉干燥的地方
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