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排骨

(别名:猪大排)
排骨

简介排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

季节全年

1

孕妇能吃吗

能吃。
排骨里含有大量的钙,吃排骨对胎儿的成长是有好处的。

2

功效和作用

滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

3

营养价值

排骨含有大量营养蛋白质和脂肪酸,且其所提供的血红素半胱氨酸有促进铁吸收的效果,能改善缺铁性贫血。

4

上火吗

排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效,吃排骨不会引起上火的。

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副作用

排骨无副作用。

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能吃吗

能吃。

7

怎么吃

排骨可以与葱、姜、八角等调料一起翻炒,制作红烧排骨。
排骨可以与莲藕、海带等食物搭配煮汤,味道鲜甜可口。
排骨还是烧烤时的必备食物,香味扑鼻,口味独特。

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禁忌人群

高血脂患者以及湿热体质者不宜食用排骨。

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适宜人群

一般人群均可食用排骨。

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保存方法

新鲜排骨宜放在冰箱低温冷藏,以保证其新鲜度。
也可以将排骨用调料调好味,再放入冰箱存放。
保存排骨时,可以在排骨上铺一层油来隔绝空气,延长保存时间。

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挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

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制作技巧

1、烹饪排骨前先将排骨用水浸泡一下,去除排骨上的血味和腥味。
2、然后用酱油、盐、油等调料将排骨腌制30分钟左右。腌制时可以添加少许醋,使食用排骨时骨肉比较容易分离。

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