方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
火鸡
别名: 吐绶鸡, 七面鸟
简介
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡有两种，分别是：分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 养肾补肾
- 止泻
营养价值
1、营养滋补
火鸡含有的蛋白质比其它禽类高，但是脂肪却低很多，是食草的禽类，是营养滋补的良品。
2、有益于心脏健康
火鸡中的烟酸、维生素B6、维生素B12、锌和硒等营养素，对于维持心脏的健康有非常重要的作用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用火鸡。火鸡适宜病后体弱乏力、脾胃虚弱、食少反胃、腹泻、气血不足、头晕心悸、或产后乳汁缺乏、肾虚者。
- 忌
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、痔疮和疥疮者忌食火鸡。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对胎儿无不良影响
上火吗
不上火
怎么吃
1未经过处理的鲜火鸡肉没有太大的营养价值，并含有细菌，所以最佳的食用方式是在烹饪之后再食用。
2、火鸡在国外的传统中常吃的季节是砸圣诞节前后，但是因为火鸡性味温和，为食草性禽类，所以常年都适合食用。
3、年轻一点的火鸡适合拿来烘烤，饲养时间较短的火鸡适合煨菜。生病的火鸡要禁止食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、挑选火鸡时要观察包装是否破漏，是否处于 完全冷冻状态。
2、同时，正规的火鸡商品上都有清晰的包装冷冻日期，如果购买新鲜火鸡，则最好购买当日包装的产品。
3、包装上表明的A级和实用级在产品质量上是完全一样的，区别仅在于A级外观完美，实用级有可能外观上有破损，如缺少鸡翼。建议在结束当日购物即将回家的最后时刻才去购买火鸡，以免火鸡过早解冻，回家后立即将火鸡至于冰箱内储存。
制作技巧
火鸡料理可以很多样，烧烤、煮汤都适合，只要再加点创意，烤火鸡还能变化新花样。烧烤时间不要过短，一般在2小时以上。
保存技巧
购买已经宰好的火鸡回家后，尽快擦干水分，放入冰箱保存。
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