豆腐干

别名: 白干, 豆干

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

推荐

价值信息

功效与作用

活血化瘀、为人体补充钙质、防止血管硬、,预防心血管疾病。

营养价值

1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

副作用

豆制品中的雌激素含量较高,长期大量食用会有一定的影响。

同类食材

适宜与禁忌

一般人均可食用豆腐干
腹泻便溏患者忌食豆腐干

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃豆腐干,吃了不会对胎儿造成不良的影响,但是应注意不宜过量食用。

上火吗

适量食用豆腐干不会上火。

怎么吃

豆腐干每餐食量宜为30克左右。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

豆腐干的色泽:豆腐干呈乳白或淡黄色,稍有光泽。

豆腐干的外观:豆腐干形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。

豆腐干的气味:豆腐干具有豆香味。

豆腐干的味道:豆腐干味道纯正,咸淡适中。

制作技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

保存技巧

有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。

更多分类

相关资讯

相关问答

相关百科

精选头条

正在加载