豆腐干的制作

豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

1麻辣豆腐干

麻辣豆腐干很多都可以吃,但是要注意患有糖尿病的患者或者是身体比较肥胖的人,一定要注意少吃;还有一些高血脂的患者或者脏病患者,也是不能吃太多的麻辣豆腐干。虽然一般人都是可以吃麻辣豆腐干的,但是阴虚或者身体燥热的人建议不要吃太多的麻辣豆腐干,患有痔疮的患者也要少吃麻辣豆腐干,另外如果你有肠胃炎或者是胃溃疡也不能吃太多的麻辣豆腐干。

2卤汁豆腐干

卤汁豆腐干做法如下:首先要把豆腐干洗干净之后用热水焯一下,这样可以帮助去除豆腐干上面的豆腥味。用水把豆腐干先腌制一下,可以帮助入味。如果豆腐干比较小就不用腌制了,有些口味比较淡的人不喜欢腌制豆腐干。锅里面加水把一些浓缩卤汁放进去稀释,干的时候把已经做好的卤水进行烧沸,再把豆腐干放进去一起煮。如果用的是砂锅一般煮20分钟左右就可以了,煮的时候可以不断的翻动一下豆腐干,着色比较均匀。最后加上一些调味料就可以了。

3家常豆腐干

家常豆腐干做法如下:首先先准备一些材料,豆腐干,木耳,胡萝卜青椒,然后再准备一些白糖,味精,盐,料酒葱,生抽。先把豆腐切成三角形的小。,在锅里面放上油,把豆腐干放进去煎成两面都变成金黄色,把煎好的豆腐干捞起来备用。锅里面加上一些油,再把姜葱末放进去爆香,然后再把胡萝卜放进去翻炒一下,接着就可以把主配料还有一些调味料放进去,收汁再装盘就可以了。

4香干炒肉

香干炒肉做法如下:把青椒还有香干切条之后备用,美人椒切成小段,青蒜切成段备用。肉切成丝之后,加入一些黑胡椒,生抽淀粉还有盐腌制大概5分钟。锅里面加些油,把肉丝放进去炒,颜色变色之后就可以捞起来备用。锅里再加一点油,把青椒还有红辣椒放进去煸香,迅速加入香干快速的进行翻炒,然后加入生抽还有盐。在炒的过程中不断翻炒的时候要加上一点水,这样香干变得更加的润滑松软。加入青蒜段翻炒几下就可以把肉丝放进去炒就可以出锅了。

5卤豆干的做法

卤豆干的做法如下:按照2:1的比例,把老抽还有白糖放进行兑一下,然后再把兑好的汁放到锅里面煮出香味,之后再把把八角还有姜,枸杞,卤水烧开。把猪肘子肉洗干净,放到热水里面,煮3分钟去除血水。豆腐切成合适的小块,把猪肘子肉放到卤水里面煮开之后,小火煮上20分钟,中间的时候记得要翻面,把豆腐干放进去大火煮沸,然后小火再煮上大概10分钟。关火的时候浸泡两个小时,然后再大火煮沸,小火再煮5分钟就可以了。

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