黄花鱼是我们生活中比较常见的,黄花鱼含有的蛋白质很丰富,而且还含有我们人体所需的各种微量元素,具有很高的营养价值,经常食用对身体健康有很大的好处。非常适合刚生产完的新妈妈和中老年人,但黄鱼属于发物,有哮喘病的人慎吃,下面让我们来看看清蒸黄鱼怎么做吧。
1清蒸黄鱼的家常做法
先清洗干净,然后去掉头部和尾部,将其身体一分为二,后两面改为斜切,方便鱼更快的入味;准备材料:料酒,盐,花椒,姜切成丝片都可,油,葱切成段,花椒油;在鱼中倒入料酒,盐;后在其中码上我们切好的姜丝或者姜片,撒上葱段,用开水将其蒸上8-10分钟左右,油热后倒入花椒炒香,然后撒到鱼身上,再用准备的花椒油淋到鱼上,便生成。
2红烧黄鱼
选取适量大小的黄鱼,将其洗干净,后晒干多余的水分,后胡椒粉和盐腌制一段时间;在锅中倒入适量的油,放入姜片煎鱼,直到两面出现黄色时捞出;然后把蒜头,姜片,辣椒放入锅中小火炒,直至有香味冒出,然后放入黄豆酱,味极鲜,老抽,水,糖,转至大火,烧开准备的调料,然后加入金黄色的鱼,让其充分裹上浓浓的调料,然后在加一点醋,捞出,撒葱花。
3雪菜黄鱼的做法
去掉鱼身上的鱼鳞,去内脏,洗干净后晾干水分,鱼身体两边加入一层淀粉;锅中放入油比中度要更热一点,后放入鱼进锅中,煎其两面出现黄色,后捞出;放姜片,葱花,蒜粒,辣椒炒出香味后,把雪菜切碎,后刚入料中翻炒出香味,后把其放入当中,调上料酒,糖,和水与鱼齐平。用大火烧开转入中火闷和煮到水都干为止,后出锅撒上葱花。