黄花鱼是我们生活中比较常见的，黄花鱼含有的蛋白质很丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，经常食用对身体健康有很大的好处。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
1大黄鱼的做法
大黄鱼的制作方法不同于小黄花鱼，以炖煮为最佳烹饪方法，黄花鱼洗净之后背部切开几刀便于入味，将黄花鱼放入盘中加入适量的雕花酒，葱姜蒜，食盐等调味品进行腌制，腌制一段时间之后在鱼身上涂抹适当的淀粉。平底锅中倒入适量的食用油之后将黄花鱼放入锅中煎炸，将炸好的黄花鱼空干油分，锅中加入葱姜八角煸炒提香，倒入适量的酱料之后将黄花鱼放入锅中翻炒，放入适量的清水开大火收汁。
2红烧大黄鱼
红烧大黄鱼是一道十分常见的家常菜品，制作方法简单易学，选取新鲜的黄花鱼清理干净之后备用，可在鱼身上切花刀便于提香，锅中加入适量的食用油，将黄鱼放入锅中煎煮，两面呈现金黄色之后盛出，之后将葱姜放入油锅中爆炒提香，再次将黄鱼放入锅中，加入适量的生抽，料酒等调味品，兑入清水之后大火焖煮一段时间，最后收汁之后将鱼出锅即可。
3雪菜黄鱼的做法
雪菜黄鱼的制作方法十分简单，新鲜的黄鱼处理干净之后擦干水分在鱼背部切花刀便于入味，葱切段，生姜切片之后与鱼放置在一起，之后加入适量的料酒以及食盐腌制十五分钟作用。腌制好的黄鱼表面涂抹上薄薄一层淀粉入油锅煎炸，两面煎炸至金黄色之后将雪菜倒入锅中翻炒，锅中加入适量的清水加盖焖煮一段时间，中途最好翻一次面，最后大火收汁，加入适量的调味料即可。