麻辣烫底料配方

麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个“鲜”字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜！烹饪行业说的“辣不盖鲜”，“一烫如三鲜”，都被这位“麻辣烫后生小”集于一身了。 很多朋友都有这种经历：一边辣的掉眼泪、淌鼻涕、一边吃的过瘾。这是本人炒制出的麻辣烫底料！

1麻辣烫的配方

麻辣烫是十分受欢迎的一道美食，其较为正宗的配方包括有川花椒、草果、川胡椒以及桂皮等，调味料一般需要使用白糖、食盐、老抽和味精等，在煮汤时则需要用到嫩鸡腿、猪骨和乳鸽等一类肉食。而麻辣烫的种类也是非常多的，素食主要可以选取金针菇、香菇、香菜，肉类可以煮制牛肉丸、鱼丸等，这些在吃起来都会具有香辣爽口的口感。

2羊肉泡馍麻辣烫

羊肉泡馍麻辣烫是非常美味的一道小吃，且其营养滋补价值也比较高，可以起到补肾益气和养血健脾等一系列食物功效。而如果想要制作出口感正宗的羊肉泡馍麻辣烫，就需要学会其中的一些烹饪技巧，具体来说应该先使用羊肉煮汤，并加入适量八角、胡椒和桂皮等，在变熟之后倒入事先备好的泡馍，且要根据口味加入金针菇等食材即可食用。

3麻辣烫汤底的做法

麻辣烫吃起来香辣美味，是较为受欢迎的一种小吃。而在制作麻辣烫时是极为关键的一个步骤是做汤底，首先需要在锅中加菜籽油，再放一些白糖进行炒制，待油温九成热时就可以放入鸡腿、猪骨等肉食材料，在煮到颜色加深后倒入适量高汤，之后添加草果、老抽继续慢火轻炖即可。另外，建议在炖制时要注意调料比例，以保证有鲜嫩的口感。

4怎么做麻辣烫

麻辣烫的制作方法非常简单易学，首先需要做汤底，具体来说是在炒锅中加入食用油加热，随后倒入鸡腿、羊骨等继续翻炒，在肉色变化后加一些高汤以及川花椒、八角等调料，再添加老抽、姜末等即可起锅。然后需要将豆腐、牛肉丸、西兰花等各种食材串成串，直接放入到汤底中开始煮制，在变熟之后取出蘸取芝麻酱等调味酱就可以食用了。

5麻辣烫热量

麻辣烫所具有的热量一般是106大卡左右，不过一般来说其准确热量需要根据具体食材来决定，如果其中像马铃薯、西兰花等一类蔬菜比较多，热量也就相对较低。而当牛肉丸、鱼丸以及羊肉等肉食为主要时，热量就会更高一些。不过要注意不适宜过于频繁或者大量食用麻辣烫，要不然可能会导致身体发胖，且也会引发内火旺盛的不良反应。